转而对大家说:“老板可说了,三年十家店,各位是第一批,都是原始股,能不能做好就看大家了。”
这回没人抢着发言,还都在想具体怎么做的事。
“做属于阿巧的融合菜,突出饺子酒,这是咱家的亮点。”老谭说完看向小高,“小高,你担子不轻,这几天再出去走几家。记着,菜是做出来的,厨师是吃出来的。吃到品到才能悟到,悟到才能做到。
我给忠清打电话了,他明后天过来。来了后你俩一起研究,传统菜不动,保留,这是特色。主要开发融合菜。出去吃,回来做,反复研究。一次不行两次,两次不行三次,啥时候研究好了啥时候算。
第一家店不着急开业,再说菜不行开业也白扯。给你俩儿一个方向:用东北菜的烹饪技法,使用本地原料,结合当地口味,做苏州人吃了叫好,北方人吃了有回家的感觉的菜。
这就是融合,不用多,八道就行。”
“嗯,知道了师父。”小高说。
“别光研究热菜,把凉菜、饺子也带上。”老谭嘱咐道。
小高点头。
交代完小高,老谭转而对李爽道:“做个策划,把养生酒形成文化,没开业就叫人们掂心上。记着和饺子挂钩,把‘饺子酒、越喝越有’这个俗语宣传出去,让老百姓想吃饺子了就想到阿巧,想到阿巧就想到养生酒。”
“嗯,我也这想的,一个星期出小样。”李爽说。
“还有,尽快招人,招到人马上培训。”
李爽点头。
老谭看着李爽、小高,语重心长的说:“你俩责任重大,不能行道呼哧的。记着,工作是做出来的,不是喊口号,表决心没用。要想在苏州站住脚,不掉几斤肉不行。”
两口子严肃的点头。
老谭接着把目光转到雅茹这。
“忠清来之后和小高出去尝菜你也跟着,多尝尝本地饺子,好心里有数。本地人喜欢清淡,少油少盐,调馅的时候肉和菜的比例掌握好,突出菜味儿。”
雅茹点头。
“回来试制。你这是重中之重,从明天开始,每天一样饺子,我和古哥先尝。”说到这老谭转向古毅,“古哥,把你朋友请来,一起尝饺子,他们都是本地的,有发言权。”
“没问题,白叫他们吃还不愿意呀。”古毅笑道。
老谭最后看向李刚。
“李刚,你是本地人,对本地餐饮了解,谁家好谁家坏都知道,你领着大伙儿多走几家。”老谭对李刚说。
“放心谭总。”李刚点头应承。
“饭店得一个月装修完,咱们时间紧任务重,大家都辛苦点,把自己的工作做好。还是那句话,工作是干出来的,只要用心就没有做不成的事。
来,干一杯,加油!”
“加油!”
“加油!”
张丽复查完从医院出来,初夏的阳光暖洋洋的,照在身上热乎乎的舒坦。
头
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