销售任务。
但他有个缺点,爱表现自己,总有天大的能耐无处使、怀才不遇的哀叹。和忠清有亲戚关系,忠清说过他几次,虽有收敛,但效果不大。
这次忠清派他来是想叫他在老谭的眼皮子底下磨炼磨炼,还有一个原因是他刚和媳妇离婚,心情不咋好,也是叫他换换环境。
老谭对他比较了解,要不然不可能同意忠清调他。
桌上的人都对秦海啸表现出来的谦恭、诚恳表示出好感,加上他长得有眼缘,都有了这人不错的印象。
老谭笑了,说:“好,尝尝,都动筷尝尝。”随后对还有些拘谨的各档口老大说:“你们也尝尝自己做的菜,给自己打打分。”
大伙儿开始拿起筷子尝菜。
王淑兰尝了山菌馅饺子,尝完之后说:“这饺子好,清香,一点不腻,估计北京也能卖动。”
“肯定能,孟梦姐刚包的时候就给我尝了,好吃,北京人爱吃。”刘洋说。
“你可以试卖一下。”老谭对王淑兰说,王淑兰点点头。
大伙儿把桌子上的菜都尝了,好吃不好吃看盘子就行,好吃的盘子里剩的少,不好吃的剩的多,一目了然。
虽然有个人喜好和口味的不同,但做菜首先是迎合大众,把菜做到不爱吃这道菜的人也能吃上两口,发出“原来这菜也行呀”的感慨才是合格的厨子。
盘子里的菜剩的多的多,少的少,秦海啸有点架不住劲儿,但刚才的话已经说出去了,只能硬着头皮对老谭说:“谭董给点评点评。”
老谭没看他,对小凤说:“你是区域经理,你先说。”
小凤毫不犹豫的说:“打分的话我给这桌菜打六十分,刚及格。”
她这话说完秦海啸的脸色开始不好看了,甚至有点阴沉。
小凤接着说:“但看得出各位师傅都用心了。我虽不怎么懂做菜,但干督导两年,对厨房工作也了解不少。
今天各位师傅没发挥出真正水平是有原因的,第一是接到的通知有点晚,准备的不够充分。我看了,有的菜辅料都不齐,好像调料也不全。
第二是设备、工具、包括使用的煸锅手勺都是新的,没用出来,师傅也没顺过架来。新设备新工具不一定能炒出好菜来,只有用顺手了,锅滑膛了才是最好时候。
第三就是餐具了,我指的是砂锅煲仔,虽然开过了,但都没咋使,装上菜初加热效果出不来,也影响成绩。”
随后小凤向老谭看了一眼,像是在征求意见。老谭点了点头,她领会了老谭的意思,接着说:“今天的目的不是试菜,这段时间大家都很辛苦,没黑天没白天的,谭董的意思是犒劳犒劳大家。”
“对喽——”老谭笑着把话接过来,“今天主要是犒劳大家,不是试菜。来,喝酒!”
秦海啸的脸色这才好看了点儿,几个档口老大的神色也稍加放松,不那么紧张了。
先是老谭张罗了两杯,接着小凤也张罗了两杯,四杯酒下去之后气氛才活跃起来,开始有说有笑了。
半酣之际老谭又提了一杯,然后对大伙说:“我厨子出身,不说做一辈子菜吧也差不多,对菜有感情,也愿意研究。
说句到家话做菜和做人是一样的,菜不分大小,人不分高低,只求用心尽力而已。
不管谁,只要是喜欢厨道,有悟性,人品又好,菜也差不哪去。反过来人不行,无德,技术再好做出来的菜也有难吃之处。
就好比心生歹毒,满腹怨恨,嘴里骂人,手里淘米,大米再好焖出来的饭也不香,甚至有毒。
所以说厨子是学做菜先做人,三分厨艺七分厨德。
有艺无德路难走,有德有艺好做人。
艺高人胆大,德高鬼神惊。
双馨德艺行天下,一勺烹出满庭香。”
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