,今年是寻味轩运营的第二十年,也是我管理寻味轩的第五年。从我接管寻味轩之后,寻味轩的利润上升了十七个百分点,营业额也提升了三十个百分点。”
“不错不错!”顾楷文夸赞了一句,随后说道,“潘店长,我有一个问题,想要问问你的看法。”
“顾总有什么问题?”潘欣怡反问。
“如何提高我们寻味轩的档次,让寻味轩迈进成高端餐饮行业?”顾楷文询问道。
潘欣怡楞了一下,随后皱起眉头,因为顾楷文的问题非常业余!
一家餐饮企业要提高档次,那是非常困难的事情。
餐饮行业定位之后,便非常难以改变自身的定位。
潘欣怡沉默了大约一分钟,才回应道,“抱歉,顾总,我不太明白你的意思。”
“简单来说,我的意思是,我准备让寻味轩提高价格。”顾楷文直白的说道。
“这个...顾总,还请您三思!”潘欣怡用上了敬语,她管理寻味轩已经五年的时间,她非常清楚寻味轩的定位。
目前,寻味轩的价格在同类型餐厅中已经是高档次的级别。比如说,一般的涮羊肉馆,一斤羊肉的价格是68元至88元,寻味轩的价格是128元起步。
因为普通的涮羊肉馆使用的羊肉基本上是冻肉,但寻味轩使用的羊肉是新鲜羊肉,新鲜羊肉在口感方面远远超过了冻肉。
“你觉得涨价不合适?”顾楷文反问。
潘欣怡点头,“是的。”
“哪里不合适?”顾楷文询问着具体理由。
“顾总,您知道知味轩吗?”潘欣怡没有回答问题,反而询问着顾楷文。
顾楷文摇头。
潘欣怡解释起来,“知味轩在晨阳公园的另一端,它相当于是我们寻味轩的山寨品牌,但它复制了我们的成功。知味轩也采用了新鲜羊肉,但他们的价格比我们便宜10%左右。如果我们继续涨价,我们的顾客就会被知味轩拉过去。”
顾楷文嗤笑了一声,他反问道,“那你知道我吗?”
潘欣怡楞了一下,顾楷文这个问题是什么意思?
顾楷文在手机上操作了几下,随后把手机递给了潘欣怡,示意潘欣怡查看。
潘欣怡接过顾楷文递过来的手机,她查看着手机屏幕显示的信息。
……
‘顾楷文,雅号小静斋主,新一代高端餐饮代表人物之一,旗下经营:小静斋、思青苑,以及冒牌参鸡汤,均是高端餐饮标志性企业。’
‘另外,小静斋主与米其林三星级餐厅探阁,存在战略合作协议,探阁与小静斋主共同推出了联名合作款菜品。’
……
……
潘欣怡吃惊的看着手机屏幕显示的信息,在此之前,她并不知道顾楷文的信息,但现在看起来,顾楷文好像很有本事的样子?
“顾总,你...”潘欣怡惊疑不定的看着顾楷文。
顾楷文笑着道,“是的,我就是小静斋主顾楷文。另外,关于寻味轩涨价的事宜,我又不是决定现在就涨价,我旗下的山羊养殖场正在建设之中,当它们出栏之后,将专供寻味轩,那时候我们才涨价!”
潘欣怡正在查看参鸡汤店的情况,她顺口问道,“像魔都外滩那个参鸡汤店一样吗?”
“嗯!”顾楷文肯定的点头。
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